發(fā)酵飼料是通過益生菌的發(fā)酵，在體外預(yù)分解飼料原料的一種飼料，包括原料發(fā)酵、全價(jià)飼料發(fā)酵和植物秸稈發(fā)酵。具有促進(jìn)飼料消化、改善飼料風(fēng)味、補(bǔ)充益生菌和進(jìn)一步脫毒飼料的作用，臨床上常用于降低飼料應(yīng)激、促進(jìn)動(dòng)物生長和提高黏膜免疫力。與普通飼料相比，發(fā)酵飼料易于消化，營養(yǎng)利用率高，適口性更好，還能補(bǔ)充益生菌，對(duì)消化道疾病有一定的防治作用。

　　一、發(fā)酵飼料介紹

　　發(fā)酵飼料有很多種，包括原料發(fā)酵、全價(jià)飼料發(fā)酵、植物秸稈發(fā)酵等。發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕等。是最常見的發(fā)酵原料。微生物利用這些蛋糕中的營養(yǎng)物質(zhì)來促進(jìn)自身的增殖和生長。同時(shí)，這些蛋糕中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等大分子也會(huì)分解成肽、氨基酸、糖小分子等。，從而在體外起到預(yù)消化的作用。全飼料發(fā)酵廣泛應(yīng)用于牛羊，尤其是精料發(fā)酵。由于飼料中能量、蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分齊全，故稱全飼料發(fā)酵。

　　最常見的植物秸稈發(fā)酵以青貯玉米秸稈為代表，廣泛應(yīng)用于草食動(dòng)物，如牛、羊、馬、騾、驢、駱駝等。在冬季到來之前，為了防止牲畜在寒冷季節(jié)缺草，可以在秋季玉米收獲季節(jié)將玉米整株或玉米秸稈切成段，然后在發(fā)酵罐、塔或袋中厭氧發(fā)酵，獲得的青貯秸稈實(shí)際上是一種發(fā)酵飼料。

　　二、發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì)

　　1.促進(jìn)飼料消化

　　飼料發(fā)酵是微生物生長和代謝的過程。代謝產(chǎn)物中含有大量的蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、酯酶等成分。這些消化酶分解飼料中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪等大分子物質(zhì)，最終得到多肽、蛋白質(zhì)、小碳水化合物、甘油、脂肪酸等產(chǎn)品。這個(gè)過程被稱為體外預(yù)消化。預(yù)消化越深，飼料吃進(jìn)去后越容易消化。

　　2.改善飼料風(fēng)味

　　發(fā)酵飼料含有大量的微生物代謝產(chǎn)物，如肽、有機(jī)酸、碳水化合物等。和一些揮發(fā)性成分。與普通飼料相比，動(dòng)物食用后口感更好，飼料風(fēng)味的改善有助于增加采食量，從而促進(jìn)生長發(fā)育。

　　3.補(bǔ)充益生菌

　　益生菌是動(dòng)物體內(nèi)不可或缺的微生物，正常動(dòng)物的腸道中都含有益生菌。它們不僅能促進(jìn)飼料消化，保護(hù)腸黏膜不被破壞，還能抑制腸道內(nèi)的條件致病菌。益生菌和有害菌共存、互相抑制、維持平衡的狀態(tài)稱為微生態(tài)平衡，這是健康動(dòng)物腸道的固有狀態(tài)。如果動(dòng)物每天食用發(fā)酵飼料，飼料中的益生菌進(jìn)入腸道后會(huì)進(jìn)一步抑制致病菌，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。

　　4.解毒

　　飼料營養(yǎng)豐富，不僅能為畜禽的生長提供必要的營養(yǎng)，還能為各種微生物的生長提供良好的培養(yǎng)基。霉菌就是其中之一。飼料中含有霉菌毒素，但符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飼料中霉菌和毒素含量合格。但如果后期運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)，就會(huì)發(fā)生霉菌中毒。發(fā)酵飼料不一樣。飼料的發(fā)酵過程可以進(jìn)一步降解霉菌及其毒素，降低中毒幾率。除了霉菌，棉籽粕中的棉酚和豆粕中殘留的抗?fàn)I養(yǎng)因子也會(huì)被進(jìn)一步降解，從而起到解毒作用。

　　三、發(fā)酵飼料的應(yīng)用

　　1.降低換料壓力

　　羔羊在第三個(gè)月斷奶后進(jìn)入育肥期。在我國，由于很多地區(qū)的羔羊保種和育肥不在同一個(gè)地方管理，絕大部分?jǐn)嗄痰母嵫蚨际怯裳驁?chǎng)直接在市場(chǎng)上出售，由很多養(yǎng)殖戶收購，然后喂肥。羔羊進(jìn)入育肥場(chǎng)后，日糧結(jié)構(gòu)突然從牛奶、代乳品轉(zhuǎn)變?yōu)橛史?，容易造成加油?yīng)激。病羊表現(xiàn)為消化不良、瘤胃脹氣、前胃遲緩、酸中毒等。飼喂發(fā)酵飼料可以通過益生菌對(duì)瘤胃的調(diào)理作用，減少應(yīng)激反應(yīng)，降低死亡率。

　　2.促進(jìn)動(dòng)物生長

　　促生長可以使肥牛羊提前出欄。發(fā)酵飼料中的益生菌能分泌多種消化酶，其功能與機(jī)體自身分泌的消化酶相同，能促進(jìn)蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、大分子酯類等營養(yǎng)物質(zhì)的分解，增強(qiáng)腸壁細(xì)胞的吸收能力，最終起到促進(jìn)動(dòng)物生長的作用。根據(jù)發(fā)酵飼料的用途，在相同飼養(yǎng)條件下，從3月齡斷奶到7月齡出欄，飼喂發(fā)酵飼料的羊出欄時(shí)間會(huì)比飼喂普通飼料的羊提前15~20天。

　　3.提高黏膜免疫力

　　益生菌口服進(jìn)入體內(nèi)后，其生殖活動(dòng)可持續(xù)刺激腸黏膜免疫細(xì)胞產(chǎn)生免疫功能，主要是黏膜免疫，進(jìn)而產(chǎn)生大量分泌性抗體IgA，可中和外來病原體，從而保護(hù)腸黏膜，促進(jìn)微生態(tài)平衡。黏膜屏障是機(jī)體的天然屏障之一，可以保護(hù)外界病原體通過腸道途徑進(jìn)入機(jī)體內(nèi)環(huán)境。黏膜免疫的建立可以增強(qiáng)這一屏障，減少動(dòng)物疾病的發(fā)生。